蔥花芋頭

•••蔥油芋艿：
••處理小芋頭：大水沖洗小芋頭，冷水淹過芋頭，或是蒸熟芋頭，時間至少一小時，再移至水龍頭下沖水，芋頭皮一擠就脫下來。不要用刀子削皮，手會癢，而且削不好，很浪費。


••取砂鍋或不銹鋼鍋（不能用鐵鍋，芋頭會變黑），先加高湯，再放處理好的芋艿，電鍋蒸30分鐘，撒鹽巴調味。上桌前，爆香蔥油淋上即可。（原來蔥油芋艿也可以叫沖油芋艿，哈哈哈）

••芋艿可與放山雞，五花肉，小肋排，雞腿，老鴨一起燒成菜，非常好吃，