材料：高麗菜1 顆（約3 ∼ 4 台斤或1800g ∼ 2400g）、紅蘿蔔1 根( 約60g，刨成絲條)、紅辣椒1 條( 約20g，去籽、切絲)、老薑1 段( 約40g，拍碎、剁末)、鹽2% 36g ∼ 48g
調味料：鹽40g、細砂糖90g、陳年米醋120g
一，扁魚整片用很小的火和少許的油慢慢煸香變色，加入蔥段繼續爆香。
二，加入洗淨切塊的大白菜，入鍋拌炒均勻，可添加木耳、香菇、
•••蔥油芋艿：
••處理小芋頭：大水沖洗小芋頭，冷水淹過芋頭，或是蒸熟芋頭，時間至少一小時，再移至水龍頭下沖水，芋頭皮一擠就脫下來。不要用刀子削皮，手會癢，而且削不好，很浪費。
