三杯雞丁

https://www.youtube.com/watch?v=t-Waptvhv4Y

https://www.youtube.com/watch?v=E55T6Z20K4M

三杯雞是李秀英於民國52年，還是二十幾歲時在軍中所學的菜，雞是現宰，配料簡單，調料謹慎，與現在流行的口味不同。
••一杯麻油爆香很多的薑，放入一隻剁塊的雞，炒香後放一杯醬油，一杯酒，炒到雞肉自己出水，加蓋燜熟，收汁即可。三杯的杯，是類似紹興酒的小杯子，不是大杯或大碗。