•••蔥油芋艿：
••處理小芋頭：大水沖洗小芋頭，冷水淹過芋頭，或是蒸熟芋頭，時間至少一小時，再移至水龍頭下沖水，芋頭皮一擠就脫下來。不要用刀子削皮，手會癢，而且削不好，很浪費。
煮杏汁：南北杏六兩，白砂糖、糯米、花生各一兩，用水兩斤水打成杏仁茶，煮開，加糖200克，以及少許鮮奶油。
•••組合：杏汁煮滾，放入蜜雪蛤加熱即可。
＊青醬（保存方式：冷藏7～10天；冷凍2個月）
材料：九層塔1斤、松子仁4兩、橄欖油1斤、蒜仁8~10粒、帕馬森起司粉3大匙、鹽1大匙
作法：
1九層塔摘下嫩葉，洗淨、完全瀝乾水分。
●清湯佛跳牆：
••製上湯：
去皮去脖去爪去脂肪的老母雞切大塊，以及豬瘦肉，雞與豬的比例為四比六，雞豬加水，比例為一比二（五公斤材料加十公斤水）。
•••滷肉飯：
一，材料有三，紅蔥頭，五花肉和乾香菇。紅蔥頭去皮切成一圈圏環狀，入油鍋炸成油蔥酥，小心一變酥一轉色就要起鍋，稍晚起就炸焦了。五花肉入鍋蒸熟，切成小丁：香菇泡軟切丁。
