XO醬鮮蝦粉絲煲

一，粉絲先泡冷水變軟，再燙熱水變鬆，瀝乾備用。

二，蝦子開背剔除腸泥，洗淨，並剪去鬚腳。油煎兩面金黃，出香氣，不必熟。


三，起油鍋放蒜蓉，薑末，以及XO醬下去爆炒出香，放入蝦子，水，蠔油，糖，生抽，加蓋燜兩分鐘，加入粉絲慢炒1至2分鐘，直到水份收乾即可。

加送一道XO醬螃蟹粉絲煲，蟹去鰓洗淨斬件，同樣煎到有香氣，不必炸，其他做法同上。
（這一段很好笑，因為陳師傅怕家庭主婦在家油炸，一不小心會起火很危險，所以用煎的比較安全，哈哈哈！）