麵茶 芝麻糊 核桃糊

A炒麵茶：乾鍋先燒熱，轉小火，放低筋麵粉，不斷翻動，待麵粉微微上色，火轉至最小再翻，見色轉淺褐，則熄火再翻，用餘溫確定把麵粉炒熟，盛出待冷，裝進奶粉罐或玻璃罐中收藏。三兩重的麵粉炒約十幾分鐘。

●變出麵茶：取適量沖熱開水，可稀可稠，加糖即可，若要更滑更香，可添加少許豬油。

B烤芝麻粉：將市售現成的黑芝麻粉，放入攝氏120至150度C的烤箱中烘烤，溫度不要太高，要隨時翻動，直到聞到芝麻香氣，立即關掉烤箱溫度，利用餘溫，稍待片刻，取出待冷，裝罐收藏（若黑芝麻粉炒得過頭，很容易就產生耗味，無法保存）。

C烤糯米粉：與烤芝麻粉同樣的方法，將糯米粉烤熟（天然稠化粉）。

●變出黑芝麻糊：1A＋5B＋1C，A與C可微調，熱水沖泡，加糖調勻（阿浪建議，甜點最佳甜度是600cc的水加150g的糖）。

D核桃碎：生核桃先沖水略洗再瀝乾，放入攝氏150至180度C的烤箱慢慢烤熟，若一撥即碎，表示核桃已熟。由於核桃充滿油脂，在打碎前，可先冷凍再用果汁機打碎，否則極易出油成糊。

E在來米粉：烤法與B相同。（雖是天然稠化粉，但口感較硬）

●變成核桃糊：1A＋6D＋3E，最好再加一點兒花生粉與鮮奶油，滋味會更好，同樣沖熱水，加糖調味。

●泡太白粉：取兩、三湯匙的日本太白粉，加兩、三湯匙的冷水，把太白粉攪勻，再將開水燒到滾沸，快速沖進太白粉漿裡，另一手則快速攪拌成糊狀，食用時可加砂糖（阿浪說還能加奶粉）。小時候阿嬤說，喝太白粉可以退火、清熱，再加上幼時少甜點，所以小時候經常喝。