雞蛋布丁

雞蛋布丁作法：

作法一：鮮奶300g、動物性鮮奶油600g、糖100g先慢慢加熱把糖100g完全融解，糖需分次加入，並不斷攪拌，以免燒焦，但注意不要煮沸。


作法二：蛋黃12個打散，將作法一沖進去，作法一不能太熱，否則沖出一大鍋蛋花。

作法三：取少許糖放入鍋中，開火加熱燒成焦糖，倒入小杯模中。

作法四：用濾網過濾出蛋液，倒入小杯模裡，一一放入烤盤中。

作法五：烤盤加水，高度要超過小杯模的三分之一高度。烤箱預熱至攝氏160至180度，烤熟即可。

阿浪說，雞蛋布丁穿孔，有可能是溫度過高，建議家用烤箱溫度可下修。另外過濾的體可加少許香草籽。